枯草芽孢杆菌产细菌素发酵条件的优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201409039

食品科学

枯草芽孢杆菌产细菌素发酵条件的优化

胡敏，郝林*，贾丽艳

山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷 030801

出版日期:2014-05-15 发布日期:2014-05-19

Optimizing Fermentation Conditions for Production of Bacteriocin by Bacillus subtilis HJD.A32

HU Min, HAO Lin*, JIA Li-yan

College of Food Science and Engineering, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China

Online:2014-05-15 Published:2014-05-19

摘要/Abstract

摘要：

通过响应面法优化枯草芽孢杆菌HJD.A32产细菌素的发酵条件，得出最优发酵条件为发酵时间30 h、摇床转速147 r/min、发酵pH 5.3、发酵温度30 ℃、接种量4%、接种菌龄24 h。在优化发酵条件下经过氧化氢酶处理的细菌素效价比优化前提高了100%，优化后发酵条件下未经过氧化氢酶处理所得细菌素的效价比优化之前提高了300%。

关键词: 细菌素, 发酵条件, 响应面法, 优化

Abstract:

This study reports the optimization of fermentation conditions for the production of bacteriocin by Bacillus subtilis
HJD.A32. using response surface methodology. The optimal fermentation conditions were determined to be fermentation in a
medium at pH 5.3 at 30 ℃ for 30 h with an inoculum density of 4% and an inoculum age of 24 h while shaking at 147 r/min.
The potency of bacteriocin produced under the optimal conditions after being treated or not with catalase was raised
respectively by 100% and 300% as compared to that produced under the original fermentation conditions.

Key words: bacteriocin, fermentation, response surface methodology, optimization

胡敏，郝林*，贾丽艳. 枯草芽孢杆菌产细菌素发酵条件的优化[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201409039.

HU Min, HAO Lin*, JIA Li-yan. Optimizing Fermentation Conditions for Production of Bacteriocin by Bacillus subtilis HJD.A32[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201409039.

[1]	张明，罗强，魏婕，刘巧，罗璠. 产细菌素屎肠球菌的筛选鉴定及其抑菌特性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 171-177.
[2]	李欣芮，赵桉，范小飘，高文文，尚佳萃，赵鹏昊，赵乐，周雪，孟祥晨. 植物乳杆菌KLDS1.0391 PurR和PurL蛋白的原核表达、纯化及其与细菌素合成启动子的相互作用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 75-81.
[3]	陈茏，杨俊，马毛毛，吴莎莎，余平，曾哲灵. 产蛋白酶菌株的筛选及以菜籽粕为氮源的产酶条件优化[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 115-121.
[4]	马永强，修伟业，黎晨晨，王艺錡，陈俊杰. 星点设计-响应面法优化番茄红素纳米结构脂质载体的制备[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 121-127.
[5]	柳萌，郜海燕，房祥军，吴伟杰，陈杭君，刘瑞玲. 不同成熟度杨梅酚酸的超声-微波协同优化提取及其抗氧化性对比[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 112-120.
[6]	赵乐，张晓桐，刘利军，谢水琪，靳奇文，孟祥晨. 氨基酸对植物乳杆菌KLDS1.0391生长及细菌素合成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 37-44.
[7]	郭燕，邓杰，任志强，黄治国，卫春会，黄明才. 响应面优化酿酒酵母与窖泥酯化细菌协同发酵产丁酸乙酯和己酸乙酯[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 209-217.
[8]	潘飞，赵磊，陈艳麟，郝帅，张会敏. 壳聚糖/γ-聚谷氨酸负载黑米花色苷纳米粒的制备、表征及缓释性能[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 38-44.
[9]	高兆建，黄亮浩，丁飞鸿，赵宜峰，陈腾. 源自泡菜的植物乳杆菌产新型广谱抑菌细菌素的特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 171-177.
[10]	周志强，马金菊，甘瑾，李坤，李凯，张雯雯，涂行浩，杜丽清，张弘. 漂白紫胶/单宁酸复配涂膜对芒果常温贮藏的保鲜效果[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 145-152.
[11]	张英昊，薛照阳，赵廷彬，殷海松，乔长晟,. 出芽短梗霉发酵液中聚苹果酸定量近红外模型的建立与应用[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 152-158.
[12]	苏佳佳，杨天，佟恩杰，赵雪莹，何程豪，杨哪，徐学明，吴凤凤. 糙米酒酿工艺优化与挥发性成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 177-185.
[13]	焦雯姝，关嘉琦，史佳鹭，李柏良，陆婧婧，闫芬芬，李娜，占萌，霍贵成. 响应面法优化乳酸乳球菌KLDS4.0325产叶酸的培养基成分及发酵条件[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 123-130.
[14]	刘树昕，吴爱娟，甄妮，孙洁，黄苓，曾志丹，曾小群，潘道东. 广谱抑菌乳酸菌的筛选及其细菌素相关基因分析[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 101-107.
[15]	张姗姗，李晓彬，张轩铭，韩利文，刘可春. 香螺肽脱色工艺及其抗氧化活性[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 252-258.

枯草芽孢杆菌产细菌素发酵条件的优化

Optimizing Fermentation Conditions for Production of Bacteriocin by Bacillus subtilis HJD.A32

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价