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鲣鱼罐头的变温与恒温杀菌工艺比较
高 涵1,王 玉1,郭全友2,俞 骏1,王锡昌1,包海蓉1,*
1.上海海洋大学食品学院,上海 201306;2.东海水产研究所,上海 200090
Comparison of Constant-Retort-Temperature and Variable-Retort-Temperature Sterilization Processes for Canned Skipjack
GAO Han1, WANG Yu1, GUO Quanyou2, YU Jun1, WANG Xichang1, BAO Hairong1,*
1. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;
2. East China Sea Fisheries Research Institute, Shanghai 200090, China
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