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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (2): 40-45    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201702007
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熏煮火腿中志贺氏菌的热失活特性
张佩佩,李苗云,赵改名,崔文明,高晓平,柳艳霞,赵莉君,王亚飞
河南农业大学食品科学技术学院,河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室,河南 郑州 450002
Thermal Inactivation Properties of Shigella in Smoked Cooked Ham
ZHANG Peipei, LI Miaoyun*, ZHAO Gaiming, CUI Wenming, GAO Xiaoping, LIU Yanxia, ZHAO Lijun, WANG Yafei
Henan Key Laboratory of Meat Processing and Quality Safety Control, College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China
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