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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (9): 53-58    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709009
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不同聚合度糖渗透对苹果片干燥特性及品质的影响
肖 敏,易建勇,毕金峰,彭 健,张 彪,高 琨
中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工重点实验室,北京 100193
Effect of Sugars with Different Degrees of Polymerization on Apple Hot-Air Drying Behavior and Physical Characteristics of Instant Controlled Pressure Drop Dried Apple Chips
XIAO Min, YI Jianyong, BI Jinfeng*, PENG Jian, ZHANG Biao, GAO Kun
Key Laboratory of Agro-products Processing, Ministry of Agriculture, Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China
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