脂溶性二氢杨梅素的制备及其抗氧化性研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201120015

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (20): 69-71.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201120015

脂溶性二氢杨梅素的制备及其抗氧化性研究

吴春，李俊生，车春波，刘宁

哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室

出版日期:2011-10-25 发布日期:2011-10-12
基金资助:
黑龙江省自然科学基金项目(B 201001)

Preparation and Antioxidant Activity of Liposoluable Dihydromyricetin

WU Chun，LI Jun-sheng，CHE Chun-bo，LIU Ning

(Key Laboratory of Food Science and Engineering of Heilongjiang Province, College of Food Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China)

Online:2011-10-25 Published:2011-10-12

摘要/Abstract

摘要： 为改善二氢杨梅素的脂溶性，采用化学修饰法制备了二氢杨梅素癸酸酯。考察该产品的溶解性及不同酯化物对猪油的抗氧化活性。结果表明：通过癸酰氯修饰的二氢杨梅素在油溶性基质中具有良好的分散稳定性，当酯化度为3时，其对猪油的抗氧化能力最强，在相同质量分数时二氢杨梅素癸酸酯的抗氧化活性优于二氢杨梅素和BHT，0.05%二氢杨梅素癸酸酯的抗氧化性能与TBHQ接近。

关键词: 二氢杨梅素, 化学修饰, 脂溶性, 抗氧化性能

Abstract: In order to improve the solubility of dihydromyricetin in oils, liposoluble dihydromyricetins with different degrees of esterification were synthesized by chemical modification with decanoyl chloride and their solubility and antioxidant property in lard were examined. The results showed that the decanoyl chloride-modified dihydromyricetin had good dispersity in oils and the strongest antioxidant ability when the degree of esterification was 3. At the same concentrations, the antioxidant activity of liposoluble dihydromyricetin with a degree of esterification of 3 was higher than that of dihydromyricetin and BHT. The antioxidant activity of the liposoluble dihydromyricetin at the dosage of 0.05% was similar to that of 0.02% TBHQ.

Key words: dihydromyricetin, chemical modification, liposolubility, antioxidant properties

中图分类号:

TS201.2

吴春，李俊生，车春波，刘宁. 脂溶性二氢杨梅素的制备及其抗氧化性研究[J]. 食品科学, 2011, 32(20): 69-71.

WUChun，LIJun-sheng，CHEChun-bo，LIUNing. Preparation and Antioxidant Activity of Liposoluable Dihydromyricetin[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(20): 69-71.

[1]	李颖畅，李双燕，杜凤霞，刘雪飞，魏涯，杨贤庆. 二氢杨梅素对煎烤鱿鱼片贮藏过程中氧化三甲胺降解及品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 247-252.
[2]	周萍，郑洁. 花色苷改性及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 346-354.
[3]	彭常梅，方锐琳，赖敏，邓泽元，刘小如，李静. 不同提取方法对牡丹籽油品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 104-111.
[4]	丁利君, 黄梓浩, 刘丹. 二氢杨梅素-Ag+纳米乳液的制备及其对金黄色葡萄球菌抑制性能与机理[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 48-53.
[5]	别蒙，谢笔钧，孙智达. 不同取代度水溶性羧甲基茯苓多糖的制备、结构表征及体外抑菌活性[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 67-76.
[6]	王颖，赵萌，黄雪，方亚鹏. 复合凝聚法包埋功能性食品组分的研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(9): 265-271.
[7]	汪万强，崔莉娟，牛顿，冉茜，刘素芹. 铁氰化铜/Nafion/g-C3N4复合修饰电极的制备及电催化检测水合肼[J]. 食品科学, 2018, 39(14): 311-316.
[8]	童微，余强，李虎，崔武卫，聂少平. 铁皮石斛多糖化学修饰及其对免疫活性的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(7): 155-160.
[9]	吴琼，刘奕，吴庆园，蒋和体. 不同干燥方式对葛根全粉抗氧化性能和香气成分的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(6): 202-208.
[10]	陈晓迪，刘飞，徐虹. 脂溶性天然抗氧化剂的研究进展[J]. 食品科学, 2017, 38(3): 299-304.
[11]	刘兰香,普真琪,郑华,徐涓,李坤,张弘*. 紫胶色酸酯的制备工艺优化[J]. 食品科学, 2016, 37(22): 28-33.
[12]	刘晓玉，徐静，晚观生，刘慧颖，曹际娟. 小鼠法检测脂溶性贝类毒素假阳性来源分析[J]. 食品科学, 2016, 37(20): 157-161.
[13]	陶毅明，金荣仲，朱华，马义丽，刘青波. 菠萝蜜过氧化物酶活性部位的研究[J]. 食品科学, 2016, 37(11): 103-107.
[14]	花小霞，郑香丽，刘珊，夏方诠，周长利. 双酚A在离子液体修饰碳糊电极上的电化学行为及测定[J]. 食品科学, 2015, 36(22): 152-155.
[15]	迟涛1，张国芳2，徐学博2，李春2，武玉婷2，刘丽波2,，王辰旭2，刘宁1,2,. 葡聚糖修饰米根霉脂肪酶条件优化及其稳定性研究[J]. 食品科学, 2015, 36(13): 107-113.

脂溶性二氢杨梅素的制备及其抗氧化性研究

Preparation and Antioxidant Activity of Liposoluable Dihydromyricetin

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价