大豆粉末磷脂氧化稳定性的研究

大豆粉末磷脂氧化稳定性的研究

周凤英1，王瑾2，王世让2，屈岩峰2，于殿宇2

Oxidation Stability of Soybean Lecithin Powder

ZHOU Feng-ying1，WANG Jin2，WANG Shi-rang2，QU Yan-feng2，YU Dian-yu2

食品科学 . 2010, (5): 44 -47 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201005011