制备条件对鱼肉-魔芋胶复合凝胶品质的影响

制备条件对鱼肉-魔芋胶复合凝胶品质的影响

杨莉莉1,2，熊善柏1,2,*，孙建清1,2

Effect of Processing Technology on Properties of Surimi-Konjac Compound Gel

YANG Li-li1,2，XIONG Shan-bai1,2,*，SUN Jian-qing1,2

食品科学 . 2010, (3): 55 -59 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201003012