蒸煮温度对方便米饭特性的影响

蒸煮温度对方便米饭特性的影响

郑志，张原箕*,周会喜，罗水忠，姜绍通

Effect of Cooking Temperature during Preparation on Properties of Instant Rice

ZHENG Zhi，ZHANG Yuan-ji*，ZHOU Hui-xi，LUO Shui-zhong，JIANG Shao-tong

食品科学 . 2010, (3): 83 -86 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201003018