葡萄酒酿造过程中双乙酰的形成因素分析

葡萄酒酿造过程中双乙酰的形成因素分析

屈慧鸽，肖波，冯志彬，张玉香

A Review of Analysis of Diacetyl-producing Factors during Wine Brewing

QU Hui-ge，XIAO Bo，FENG Zhi-bin，ZHANG Yu-xiang

食品科学 . 2010, (3): 293 -296 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201003067