紫色马铃薯花色苷理化性质研究

紫色马铃薯花色苷理化性质研究

房岩强，刘建垒，李恬，和珊，赵丽，宋晓庆*

Physico-chemical Properties of Anthocyanin from Purple Potato

FANG Yan-qiang，LIU Jian-lei，LI Tian，HE Shan，ZHAO Li，SONG Xiao-qing*

食品科学 . 2009, (23): 176 -179 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-200923039