脉冲电场对酪蛋白功能性质影响的回复性研究

吴新1，陈正行2,*

Reversion Study on Effects of Pulsed Electric Field on Functional Properties of Casein

WU Xin1，CHEN Zheng-xing2,*

食品科学 . 2009, (13): 129 -132 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200913030