脂肪替代品在低脂蛋黄酱中的应用研究

脂肪替代品在低脂蛋黄酱中的应用研究

刘贺1，朱丹实1，徐学明2,3，过世东3，金征宇3

Application of Fat Substitutes in Low-fat Mayonnaise

LIU He1，ZHU Dan-shi1，XU Xue-ming2,3，GUO Shi-dong3，JIN Zheng-yu3

食品科学 . 2009, (10): 82 -85 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200910014