菠萝汁对牛肉的嫩化效果研究

菠萝汁对牛肉的嫩化效果研究

黄业传1,2，李洪军1,*，李凤1,2

Tenderization of Beef with Pineapple Juice

HUANG Ye-chuan1,2，LI Hong-jun1,*，LI Feng1,2

食品科学 . 2009, (10): 65 -68 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200910010