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利用碱性蛋白酶改性麦芽蛋白功能特性的研究
肖连冬，黄雪征，韦 冬
Study on Modification of Functional Properties of Malt Protein with Alcalase
XIAO Lian-dong HUANG Xue-zheng WEI Dong
食品科学 . 2009, (
7
): 190 -193 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200907043
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