交变磁场对苹果多酚氧化酶反应动力学的影响研究

高梦祥，王雯蕙，严奉伟，张长峰

Effects of Alternating Magnetic Field on Reaction Kinetics of Apple Polyphenol-oxidase

GAO Meng-xiang，WANG Wen-hui，YAN Feng-wei，ZHANG Chang-feng

食品科学 . 2009, (5): 60 -63 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200905012