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豆豉成熟过程中基本成分及蛋白质体外消化率变化的研究
赵国华1,2,房翠兰3
Changes of Proximate Composition and in vitro Digestibility of Protein Associated with Ripening Process of Douchi
ZHAO Guo-hua1,2,FANG Cui-lan3
食品科学 . 2009, (
1
): 59 -62 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200901014