木薯淀粉- 黄原胶复配体系中淀粉糊化机理
朱玲，张雅媛，洪雁，顾正彪
Gelatinization Mechanisms of Tapioca Starch-Xanthan Gum System
ZHU Ling，ZHANG Ya-yuan，HONG Yan，GU Zheng-biao
食品科学 . 2011, (3): 81 -85 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201103020

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