宰后成熟过程对牦牛肉中挥发性风味化合物的影响

李永鹏，余群力

Effect of Postmortem Aging Process on Volatile Flavor Components in Yak Meat

LI Yong-peng,YU Qun-li

食品科学 . 2011, (5): 1 -5 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201105001