糖基化反应改进肌原纤维蛋白质功能特性的研究进展

李文静1，尚永彪1,2,*，夏杨毅1,2

Research Progress in Functional Property Improvement of Myofibrillar Proteins by Glycosylation

LI Wen-jing1，SHANG Yong-biao1,2,*，XIA Yang-yi1,2

食品科学 . 2011, (5): 306 -309 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201105067