蛋白质强化对搅拌型酸奶品质特性的影响

蛋白质强化对搅拌型酸奶品质特性的影响

蔡蕊1，宋春花2，李汴生1,*，阮征1

Effect of Protein Fortification on Texture Quality of Stirred Yogurt

CAI Rui1，SONG Chun-hua2，LI Bian-sheng1,*，RUAN Zheng1

食品科学 . 2011, (5): 132 -136 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201105030