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金属离子对花生分离蛋白凝胶形成特性的影响
钟世荣，冯治平，吴士业
Effect of Metal Ions on Gel-forming Characteristics of Peanut Protein Isolate
ZHONG Shi-rong，FENG Zhi-ping，WU Shi-ye
食品科学 . 2010, (
7
): 173 -176 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201007038
京公网安备 11010202009729号