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转谷氨酰胺酶改善PSE 猪肉西式香肠质构特性的研究
尚永彪1,2
Improved Textural Properties of Sausages Made from PSE Pork with Transgluminase
SHANG Yong-biao1,2
食品科学 . 2010, (
3
): 44 -48 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201003010
京公网安备 11010202009729号