木瓜蛋白酶水解鱼鳞胶原蛋白的工艺研究

木瓜蛋白酶水解鱼鳞胶原蛋白的工艺研究

黄焕，王欣，刘宝林，赵士宏

Enzymatic Hydrolysis of Collagen from Fish Scales by Papain

HUANG Huan，WANG Xin，LIU Bao-lin，ZHAO Shi-hong

食品科学 . 2009, (24): 23 -25 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200924001