多脂红身鱼鱼糜脱脂方法的对比实验研究

多脂红身鱼鱼糜脱脂方法的对比实验研究

欧阳杰，蔡淑君，林蔚，张敬峰，沈建*

Comparison of Degreasing Methods for Fatty Red Fish Surimi

OUYANG Jie，CAI Shu-jun，LIN Wei，ZHANG Jing-feng，SHEN Jian*

食品科学 . 2009, (24): 179 -182 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200924038