草鱼鱼鳞胶原蛋白的流变学性能研究

草鱼鱼鳞胶原蛋白的流变学性能研究

汪海波，王孟津，张寒俊，徐群英

Rheological Properties of Collagens in Scale of Grass Carp

WANG Hai-bo，WANG Meng-jin，ZHANG Han-jun，XU Qun-ying

食品科学 . 2009, (23): 138 -142 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-200923030