玉米淀粉的β - 淀粉酶酶解动力学研究

玉米淀粉的β - 淀粉酶酶解动力学研究

赵燕1,2，涂勇刚2,3，郭建军1,2，李建科1,2

Kinetics of β-Amylase-catalyzed Hydrolysis of Corn Starch

ZHAO Yan1,2，TU Yong-gang2,3，GUO Jian-jun1,2，LI Jian-ke1,2

食品科学 . 2009, (17): 190 -194 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200917044