确定食品关键风味化合物的一种新方法:“ROAV”法

刘登勇, 周光宏, 徐幸莲

"ROAV" Method: A New Method for Determining Key Odor Compounds of Rugao Ham

LIU Deng-Yong, ZHOU Guang-Hong, XU Xing-Lian

食品科学 . 2008, (7): 370 -374 .