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煎炸油羰基价的影响因素及其与黏度的关系研究
许荣华, 闫喜霜, 姜慧, 张红升
Study on Factors Affecting Carbonyl Value of Frying Oil and Relationship between Carbonyl Value and Viscosity
XU Rong-Hua, YAN Xi-Shuang, JIANG Hui, ZHANG Hong-Sheng
食品科学 . 2008, (
4
): 63 -65 .