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几种豆类脂肪替代品的表面性能及其在肉松中的应用
柳春光, 李鲁宁, 姚卫蓉
Surface and Gourmet Properties of Several Legume Fat Anglogs and Applications in Dried Meat Floss
LIU Chun-Guang, LI Lu-Ning, YAO Wei-Rong
食品科学 . 2008, (
4
): 70 -73 .