浓缩砀山酥梨汁非酶促褐变中氨基酸变化的研究

杨毅, 谢慧明, 王海翔, 顾亮, 张浩

Study on Amino Acid Changes in Non-enzymatic Browning of Dangshan Pear Juice Concentrate

YANG Yi, XIE Hui-Ming, WANG Hai-Xiang, GU Liang, ZHANG Hao

食品科学 . 2008, (2): 116 -119 .