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水溶性壳聚糖对猪肉盐溶性蛋白质凝胶特性影响
刘士健, 任发政, 王建晖, 李洪军
Effects of Chitosan on Gel Properties of Salt-soluble Meat Protein(SSMP)
LIU Shi-Jian, REN Fa-Zheng, WANG Jian-Hui, LI Hong-Jun
食品科学 . 2008, (
5
): 90 -92 .
京公网安备 11010202009729号