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L-赖氨酸与D-核糖的模式美拉德反应及其产物抗氧化性能研究
王惠英, 孙涛, 周冬香, 毛芳
Study on Model Maillard Reaction of L-lysine and D-ribose and Antioxidant Activity of Its Products
WANG Hui-Ying, SUN Tao, ZHOU Dong-Xiang, MAO Fang
食品科学 . 2008, (
5
): 112 -115 .