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乳酸片球菌液态法发酵猪肉的工艺研究
张胜帮, 周旭峰, 陈显群, 吴浣钱, 戴周群
Study on Submerged Fermentation Technology of Pork with Pediococcus acidilactici
ZHANG Sheng-Bang, ZHOU Xu-Feng, CHEN Xian-Qun, WU Huan-Qian, DAI Zhou-Qun
食品科学 . 2008, (
5
): 190 -194 .