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推改性水解明胶的理化性质分析——热力学和流变学性质
安广杰, 王璋
Analysis of Physicochemical Properties of Denaturalized Hydrolyzed Gelatin —— Rheology Properties and Thermodynamics Properties
AN Guang-Jie, WANG Zhang
食品科学 . 2007, (
7
): 68 -72 .