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Flavourzyme酶解大豆分离蛋白对酸奶发酵酸度及流变特性的影响研究
刘瑶, 潘思轶, 王可兴
Study on Acidity and Rheological Behaviour of Yogurt Mixed with Enzymatic Soy-protein Hydrolysate
LIU Yao, PAN Si-Yi, WANG Ke-Xing
食品科学 . 2006, (
3
): 48 -51 .