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大豆蛋白亚基组成对其功能特性的影响
程翠林, 石彦国, 王振宇, 赵海田
Effect of Protein Subunits and 7S/11S on Functional Properties of SPI
CHENG Cui-Lin, SHI Yan-Guo, WANG Zhen-Yu, ZHAO Hai-Tian
食品科学 . 2006, (
3
): 70 -74 .
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