猪肉腌制过程中亚硝酸钠添加量对其质构的影响
董庆利, 屠康
Effect of Different Sodium Nitrite Additon on the Texture of Cured Pork
DONG Qing-Li, TU Kang
食品科学 . 2006, (4): 62 -66 . 

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