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不同注射处理对牛肉剪切力和肌原纤维小片化指数的影响
黄明, 周光宏, 徐幸莲, 赵莲
Effects of Injection Treatments on Beef Warner-Bratzler Shear Force and Myofibrillar Fragmentation Index
HUANG Ming, ZHOU Guang-Hong, XU Xing-Lian, ZHAO Lian
食品科学 . 2005, (
2
): 68 -70 .