牛脂氧化制备肉味香精的研究进展

牛脂氧化制备肉味香精的研究进展

彭秋菊, 孙宝国, 梁梦兰, 谢建春

Research Development about Preparation of Meat Flavor by Tallow Oxidation

PENG Qiu-Ju, SUN Bao-Guo, LIANG Meng-Lan, XIE Jian-Chun

食品科学 . 2005, (2): 245 -250 .