发酵生产苹果酒的放大和动力学研究

徐抗震, 宋纪蓉, 伍星, 黄洁, 马海霞, 张建刚

Studies on Kinetics and Laboratory Enlargement of Apple Wine Production

XU Kang-Zhen, SONG Ji-Rong, WU Xing, HUANG Jie, MA Hai-Xia, ZHANG Jian-Gang

食品科学 . 2005, (4): 27 -31 .