超声波在羊肉嫩化中的应用研究

李兰会, 张志胜, 李艳琴, 孙丰梅, 王稳航, 刘安军

Study on Supersonic Wave Treatment on Mutton Tenderization

LI Lan-Hui, ZHANG Zhi-Sheng, LI Yan-Qin, SUN Feng-Mei, WANG Wen-Hang, LIU An-Jun

食品科学 . 2005, (4): 107 -111 .