脂肪代用品的研究Ⅰ——不同淀粉酶水解马铃薯淀粉制备低DE值麦芽糊精研究

杨铭铎, 于亚莉, 高峰

Studies on the Fat Replacer I— Study on Hydrolysis of Different Enzymes to Produce the Maltdrier of Low DE Value from Potato Flour

YANG Ming-Duo, YU Ya-Li, GAO Feng

食品科学 . 2005, (5): 149 -155 .