鲜切甘薯酶促褐变机理的研究
郁志芳, 夏志华, 陆兆新
Enzymatic Browning Mechanism of Freshcut Sweet Potatoes (Ipomoea batatas)
YU Zhi-Fang, XIA Zhi-Hua, LU Zhao-Xin
食品科学 . 2005, (5): 54 -59 . 

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