球磨对绿豆淀粉结晶结构和糊流变特性的影响

陈玲, 庞艳生, 李晓玺, 李冰, 李琳

Effect of Ball Milling on the Crystallian Structure and Rheological Properties of Mung Bean Starch

CHEN Ling, PANG Yan-Sheng, LI Xiao-Xi, LI Bing, LI Lin

食品科学 . 2005, (6): 126 -130 .