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改性蛋白对可微波预油炸春卷脆性的影响及其微波温升特性
范大明, 陈卫, 赵建新, 田丰伟, 张灏
Effect of Modified Protein on Crispness of Pre-fried Springrolls with Microwave Drying Characteristics
FAN Da-Ming, CHEN Wei, ZHAO Jian-Xin, TIAN Feng-Wei, ZHANG Hao
食品科学 . 2007, (
10
): 134 -138 .