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优化蛋清粉蛋白热变性条件的研究
于志鹏, 林松毅, 刘静波, 郝慧
Study on Controllable-hydrolysis of Egg-white Protein
YU Zhi-Peng, LIN Song-Yi, LIU Jing-Bo, HAO Hui
食品科学 . 2007, (
10
): 229 -232 .
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