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红曲色素形成机理及提高其色价的途径
衣珊珊, 沈昌, 韩永斌, 范龚健, 顾振新
Synthetic Mechanism and Approach to Enhance the Color Value of Monascus Pigments
YI Shan-Shan, SHEN Chang, HAN Yong-Bin, FAN Gong-Jian, GU Zhen-Xin
食品科学 . 2005, (
7
): 256 -261 .