温度对美拉德反应的研究(英文)

吴少雄, M A J S van Boeke, S I F S Martins, 郭祀远, 李琳

Effects of Temperatures on Maillard Reactions

WU Shao-Xiong, M A J S van Boeke, S I F S Martins, GUO Si-Yuan, LI Lin

食品科学 . 2005, (7): 63 -66 .