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L-半胱氨酸抑制多酚氧化酶的机制研究
孔维宝, 陆健, 赵海锋, 樊伟, 董建军, 单连菊, 林艳
Inhibition Mechanism of L-cysteine on Polyphenoloxidase
KONG Wei-Bao, LU Jian, ZHAO Hai-Feng, FAN Wei, DONG Jian-Jun, DAN Lian-Ju, LIN Yan
食品科学 . 2007, (
11
): 66 -70 .