高功能性大豆浓缩蛋白的性能及在肉制品中应用的研究

白宝兰, 郑鸿雁, 昌友权, 曲红光

Study on the Capability of Functional Soy Protein Concentrate in Meat Ware

BAI Bao-Lan, ZHENG Hong-Yan, CHANG You-Quan, QU Hong-Guang

食品科学 . 2005, (9): 58 -61 .